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Puebla.­ Habitantes del central estado de Puebla celebraron este miércoles la Feria de la Memela, en la que se resaltó este platillo digno de los gobernantes, pero que al paso de los años se ha convertido en un alimento popular de la gente.

Los organizadores sirvieron cerca de 150.000 memelas a los comensales que llegaron a la junta auxiliar de La Resurrección, destino que se sostiene económicamente de la venta de este producto, que lleva maíz con salsa verde, roja o combinada, y puede tener chicharrón, carne, nopales o papas.

La memela, que proviene de una reducción del vocablo náhuatl tlaxcalmimilli, era un platillo que estaba destinado a la clase gobernante durante la época de la conquista española.

Está preparada con masa de maíz blanco, azul, rojo o amarillo, con la que se forma una bola y al interior se le pone frijol tipo pasta para después aplastarla y trasformarla en una forma ovalada de cerca de 20 centímetros de largo que se cuece en un comal.