Identificar consumo de grasas, primordial para evitar enfermedades: Issste

16, octubre 2022

RITA MAGAÑA

Foto: Cuartoscuro

Aprender a identificar las porciones necesarias de alimentos que necesita el cuerpo es primordial para mejorar y mantener hábitos saludables que fortalezcan el organismo y evitar desarrollar o agravar enfermedades crónico-degenerativas, como diabetes, hipertensión o cardiovasculares, que afectan a la población.

Así lo señaló el director general del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (Issste), Pedro Zenteno Santaella, por el Día Mundial de la Alimentación, al indicar que el personal de las unidades médicas está capacitado para orientar, apoyar y asistir a la derechohabiencia en procurar su bienestar.

Dijo que el gran reto y responsabilidad es promover la sana alimentación para combatir el sobrepeso y la obesidad.

Informó que las y los profesionales de la salud del Issste proporcionan tratamiento integral y personalizado a pacientes, a través de un equipo multidisciplinario conformado por personal médico, especialistas en nutrición y activadores físicos.

La nutrióloga adscrita a la Escuela de Dietética y Nutrición de la dependencia, Laura Morales García, explicó que una de las mayores afectaciones en el consumo de alimentos entre la población mexicana es el abuso de grasas:

“Son un tipo de alimento que, en poca cantidad, aportan un importante nivel de energía, pero si exageramos su consumo, se acumulan en nuestro cuerpo y a corto plazo puede afectar nuestro organismo”.

Señaló que las grasas, así como los aceites, mejoran el sabor de los alimentos; sin embargo, al igual que en todo tipo de comida, es importante moderar su consumo y combinarlos de manera que nos nutran adecuadamente.

La especialista ejemplificó que la diferencia es que las grasas se presentan en estado sólido, como la mantequilla; y el aceite en líquido, como el de oliva, “no obstante, ambos aportan nutrientes similares en el cuerpo”.

Cada uno de estos alimentos aportan diferentes tipos de este componente que pueden ser: saturadas e insaturadas. Las primeras son aquellas que se consideran más dañinas, por ejemplo: tocino y mayonesa, y las segundas son las saludables como el aguacate, almendras y nueces.

Para generar un cambio favorable en el consumo de alimentos, la nutrióloga recomendó evitar comida que haya sido sometida a fritura y usar una cucharadita para medir el aceite en lugar de dejarlo caer directo al sartén.

“Preferir aceite de oliva u otros vegetales para cocinar, en lugar de manteca, aceite de coco o palma, pues los primeros aportan grasas insaturadas, mientras los segundos son una fuente saturada, así como consumir mantequilla en lugar de margarina”, detalló.