Actopan, Hidalgo, hizo historia este 4 de julio al lograr un récord Guinness con la línea de tacos de barbacoa más extensa jamás realizada, con un total de 11 mil 400 tacos, preparados y servidos por 50 maestros barbacoyeros locales. Este hito no solo pone en alto el nombre del municipio, sino que reafirma a la barbacoa actopense como una de las joyas gastronómicas más representativas de México.

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Desde la madrugada, los expositores trabajaron sin descanso durante 24 horas para dar forma a esta línea monumental. Cada taco —de 13 centímetros de tortilla, con un peso promedio de 450 gramos— fue colocado de manera continua sobre una mesa de aproximadamente 250 metros de longitud, cumpliendo con los estrictos protocolos de Guinness World Records. El esfuerzo colectivo involucró a más de 75 animales, utilizados en la cocción tradicional de barbacoa al horno, que incluye también el consomé, preparaciones emblemáticas del platillo hidalguense.

La atmósfera fue de entusiasmo y orgullo. “Esto es un sueño hecho realidad”, expresó una de las organizadoras, mientras resaltaba que Actopan se prepara para mostrar al mundo la riqueza de su cultura y tradiciones culinarias. “Queremos que los ojos de México y del mundo volteen a ver este bello municipio”, agregó.

Trascendiendo fronteras

El evento fue presenciado por miles de visitantes y tuvo como invitado especial a Eliazar Martínez, un actopense radicado en California, quien destacó cómo la barbacoa ha trascendido fronteras: “Allá también se hace barbacoa, incluso hay magueyes, pero esta es la auténtica. Este sabor es único”. Martínez, dedicado actualmente al sector inmobiliario, comentó que al menos entre 10 y 15 familias en Riverside, California, se dedican a preparar barbacoa, aunque muchos migrantes aún viven en la incertidumbre por su estatus legal.

Durante el evento oficial, representantes de Guinness destacaron que la misión de su organización es celebrar lo sorprendente del mundo. “Hoy Actopan es oficialmente asombroso”, declaró el juez del récord ante los aplausos de los asistentes”, dijo.

Además del récord, el evento marca el inicio de la Feria de la Barbacoa y el Ximbo 2025, que se celebra del 4 al 13 de julio, con actividades culturales, deportivas y gastronómicas. Se espera la visita de entre 80 mil y 100 mil personas, quienes podrán disfrutar no sólo de la comida, sino también de juegos mecánicos, exhibiciones artesanales y espectáculos en un ambiente familiar y seguro.

La presidenta municipal Imelda Cuevas Arcano destacó: “Este es un reconocimiento a la identidad mexicana y a la barbacoa como símbolo de nuestra cultura. Actopan no solo tiene algo… tiene el taco de barbacoa más grande del mundo”.