AIDA RAMÍREZ

Foto: Cuartoscuro

En esta temporada de cuaresma, cuando también está haciendo bastante calor, la Secretaría de Salud (Sedesa), a través de la Agencia de Protección Sanitaria (Agepsa), brinda recomendaciones a la población de la Ciudad de México a fin de evitar enfermedades gastrointenstinales, en la compra de productos de mar para el consumo.

Al respecto, recomienda que los pescados o mariscos que vayan a adquirir deben estar en una cama de hielo limpio, en refrigeración o congelados, no a temperatura ambiente; también, que el pescado debe tener consistencia firme, ojos saltones, brillantes y transparentes, piel brillante, agallas de color rosado o rojizo, escamas bien adheridas a la piel y olor característico agradable y fresco.

Señaló que la concha de las almejas, ostiones y mejillones debe estar bien cerrada; en el caso del camarón, cangrejo o langosta, el exoesqueleto debe estar ligeramente húmedo, brillante y consistente, firmemente adherido; las patas, antenas y pinzas deben ser resistentes, firmes y bien adheridas al cuerpo; el olor debe ser marino salino, suave o neutro.

Por lo que toca al caso del pulpo o calamar, debe tener textura suave, firme, lisa y húmeda y no presentar manchas; si se compran productos congelados, evitar descongelar y volver a congelar, así como descongelar a temperatura ambiente.

La Agepsa subraya la importancia de beber agua desinfectada, aplicando dos gotas de plata coloidal y dejar reposar por media hora; o bien, hervir durante cinco minutos.

En caso de sospechar irregularidades en los establecimientos dedicados a la venta de productos de mar, se pone a disposición el sitio web https://agepsa.cdmx.gob.mx, cuenta de Twitter @AGSANITARIA, el teléfono 55 5740 0706 y dgaps@cdmx.gob.mx, a fin de que el personal de la AGEPSA pueda realizar una visita.