AIDA RAMÍREZ

Foto: Cuartoscuro

La Secretaría de Medio Ambiente (Sedema) del gobierno capitalino organiza e invita al Foro Nacional de la Masa y la Tortilla, que se realizará los días jueves 24 y viernes 25 de noviembre en el museo Cencalli: Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, para fomentar la participación, el intercambio y la organización entre las comunidades y productores rurales del Suelo de Conservación.

En este sentido, la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (CORENADR), de la Sedema, explica que en este primer encuentro participarán campesinos, tortilleros artesanales, cocineros, cocineras y chefs para intercambiar y compartir experiencias en torno a la creación de redes solidarias de comercialización, que promuevan un pago justo a productores de maíz y a precios accesibles para los consumidores.

De igual forma, se difundirán procesos prehispánicos como la nixtamalización que hace posible elevar el valor nutricional de la masa y la tortilla.

También se espera que acudan académicos, activistas, organizaciones civiles e industriales de la masa y la tortilla, quienes conversarán sobre el papel central de este sector en el sistema alimentario nacional, la situación actual y sus perspectivas a futuro.

La convocatoria está abierta al público en general para que desde su papel de consumidor pueda participar en los conversatorios, y se tendrá la oportunidad de degustar de una muestra gastronómica y de productos a base de maíz, preparados por cocineras y cocineros de los pueblos originarios de Tlalpan y Milpa Alta, así como platillos innovadores propuestos por chefs de restaurantes de talla internacional.

El evento se llevará a cabo en el centro cultural Los Pinos en un horario de 11:00 a 18:00 horas.