AIDA RAMÍREZ
Foto: Gobierno CDMX
Este sábado inició en el Pueblo Mágico de San Pedro Atocpan, en la alcaldía Milpa Alta, la Feria Nacional del Mole 2023, fiesta popular que hasta el 22 de octubre difundirá el auténtico sabor mexicano y la oferta turística, cultural y gastronómica de la demarcación, cuyos habitantes involucran sus saberes, recetas y sazones para preparar y ofrecer este emblemático platillo.
Asimismo, la Secretaría de Turismo local diseña cinco rutas turísticas para esta alcaldía, y hasta el 22 de octubre próximo se espera el consumo de 15 toneladas de pollo y 12 más de guajolote.
A la ceremonia de inauguración acudieron la Secretaria de Pueblos y Barrios Originarios y Comunidades Indígenas Residentes (SEPI) de la Ciudad de México, Laura Ita Andehui Ruiz Mondragón; el Director General de Equipamiento Turístico, Lorenzo Arvizo Bencomo, en representación de la Secretaria de Turismo de la Ciudad de México, Nathalie Desplas Puel; la alcaldesa de Milpa Alta, Judith Vanegas Tapia, y la presidenta del Comité Organizador de la Feria Nacional del Mole, Nallely Medina Mendoza.
Durante su intervención, Laura Ita Andehui Ruiz destacó que más de dos mil 500 familias de San Pedro Atocpan comercializan más de mil toneladas de mole al año, es decir, más del 90 por ciento del total de la población del lugar.
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“Los productores de San Pedro están en un nivel productivo muy competitivo, debido a que el 90 por ciento de la población de Atocpan se dedica a la producción de mole, lo que involucra a más de dos mil 500 familias que comercializan más de 50 mil toneladas de mole al año. Sus principales puntos de venta son los tianguis, mercados públicos y restaurantes de la Ciudad de México”, dijo y agregó que los diferentes tipos de mole producidos en este lugar también se distribuyen al resto de la República Mexicana y se exportan a países como Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Unión Europea y América Latina.
En tanto, la alcaldesa de Milpa Alta, Judith Vanegas Tapia enfatizó que además de la Feria Nacional del Mole, la demarcación tiene las condiciones para atraer otros tipos de turismo y, en ese sentido, recordó que la Secretaría de Turismo capitalina está desarrollando cinco rutas turísticas en Milpa Alta, que tienen que ver con tradiciones ancestrales y actividades físicas y de contacto con la naturaleza.
Resaltó la importancia económica de la Feria Nacional del Mole, ya que es una gran oportunidad para la recuperación de la economía local, toda vez que se espera una afluencia de 300 mil personas, casi el doble de lo registrado en el último año, cuando arribaron a este pueblo 165 mil visitantes, procedentes lo mismo de otras alcaldías que de otros estados y países.
En un área de 70 mil metros cuadrados, los visitantes podrán degustar del delicioso sabor del mole rojo con pollo; apiñonado; de frutas; pipián con carne de cerdo y chilacayotes; conejo en adobo, entre otros; además, habrá 21 puntos de venta del mole en polvo y pasta; y con esta Feria se estima la creación de tres mil empleos directos y 15 mil más indirectos.
Asimismo, se considera que en este evento se consuman unas 15 toneladas de carne de pollo; 12 más de guajolote; otras 10 toneladas de carne de res, puerco, carnero, cecina; seis toneladas de arroz y 80 toneladas de mole, así como verduras y tortillas que son de producción y consumo local. Se buscará que el principal producto local, el mole almendrado tenga denominación de origen.
La Feria Nacional del Mole inició en 1978 como parte de la fiesta religiosa del pueblo y aunque sólo participan productores originarios se representa a toda la alcaldía. El mole es un producto artesanal, se elabora de acuerdo con recetas tradicionales que se han conservado a través de la herencia familiar, de generación en generación. Esta festividad gastronómica es una de las más esperadas en la capital del país, desde hace más de cuatro décadas, por su sabor y tradiciones culinarias.
